Mix fonctionnels et aromatiques

Nous vous proposons une large gamme de mix fonctionnels et aromatiques développés en totale adéquation avec vos attentes grâce à notre expertise. Nous pouvons également vous fournir l’ensemble des ingrédients et additifs les plus couramment utilisés dans vos fabrications.

Les points forts

L’industrie de la transformation de la viande constitue notre noyau de compétence. Fort de plusieurs décennies d’expérience, nous avons également acquis des connaissances en additifs et mix fonctionnels et aromatiques. Ainsi, nous vous proposons une large gamme de produits vous garantissant un résultat optimal en termes de conservation des produits, de facilité d’emploi, de rendement et de goût.

Pour tout mix développé spécifiquement pour vous, nous vous garantissons une confidentialité absolue.

Caractéristiques techniques

Les mix fonctionnels et aromatiques standards

• Mix merguez (40 g/kg)
• Mix jambon
• Mix Blanc de volaille

Spécialement développés pour le marché algérien :

• Mix Cachir (15g/kg)
• Mix Pâté fromage (15g/kg)
• Mix Pâté Pizza (15g/kg)
• Mix Pâté de volaille (20g/kg)
• Mix Salami (11g/kg)

Spécialement développés pour le marché marocain :

• Mix Mortadelle (12g/kg)
• Mix Saucisson (12g/kg)

Chaque mix complet est composé d’une phase aromatique (épices, d’extraits d’épices, d’exhausteur de goût,…) et d’une phase fonctionnelle (stabilisant, acidifiant, conservateur,..). Les notes aromatiques de nos mix peuvent être adaptées à la demande de chaque client.

Marinades sèches et liquides

• Tex Mex, Curry, Poivre crème, Moutarde, Chili, Provençale, Kebab, Maitre d’Hôtel, Mexicaine,….

Les ingrédients et additifs

Parmi les ingrédients et additifs les plus couramment utilisés dans vos fabrications, nous pouvons vous proposer :
• Les liants protéiques végétaux : Isolat de soja et concentrât de soja
• Les protéines de Soja texturées.
• Les amidons et farines : fécule de pomme de terre, fécule de manioc, amidon de maïs, blé…
• Les phosphates : amélioration de la rétention d’eau de la viande et stabilisation des couleurs.
• Les gélifiants et épaississants : Gomme xanthane, gomme guar, carraghénanes…
• Les conservateurs : acide ascorbique, lactate de sodium, lactate de potassium…
• Les colorants : carmin de cochenille, rouge de betterave…